世界中のプロフェッショナルに信頼され続けるショコラブランド＜ヴァローナ＞100周年記念イベント「The Chocolate of Chefs～知られざるプロフェッショナル・チョコレートの世界へ～」

セルリアンタワー東急ホテルにて9月25日(日)・26日(月)限定開催　～4種類のショコラと限定スペシャルデザートの試食も。本日より参加者受付開始！～

世界中のトップシェフから認められるフランスのショコラブランド「ヴァローナ」の日本法人 ヴァローナ ジャポン株式会社（本社：東京都千代田区）は、創業100周年を記念し、主にホテルやパティスリーのシェフなどプロフェッショナルに使用されているヴァローナのショコラの魅力を、より多くの人に知ってもらうための【完全招待制】イベント「The Chocolate of Chefs（チョコレート･オブ･シェフ）～知られざるプロフェッショナル・チョコレートの世界へ～」を2022年9月25日(日)・26日(月)の2日間、セルリアンタワー東急ホテルにて開催します。

また、本イベントの参加者を、8月23日(火)から9月5日(月)まで、ヴァローナ100周年スペシャルサイト（https://100ans.valrhona.co.jp/）で募集します。

さらに、100周年記念製品として、ヴァローナが掲げる理念に基づき、公平で持続可能なカカオ産業と、創造性豊かで責任あるガストロノミーに貢献する取り組みを具現化した「KOMUNTU 80%(コムントゥ)」を製作し、2022年9月から1年間の「コムントゥ」の利益全額をカカオ生産者に還元します。

ヴァローナは、1922年にフランス・ローヌ地方で創業して以来、世界中の生産者とともにカカオの栽培から豆の選定に至るまでを二人三脚で行い、プロフェッショナル向けの製品としてシェフ視点に立った独創的なアイデアと技術で最高のショコラを届け続けている、お菓子作りのプロフェッショナルに認められるショコラブランドです。

これまでの100年間、ショコラの味わいを最大限に引き出すために常に専門的な技術や知識の向上を追求し続け、1986年にはカカオ分70％という当時最もビター、かつ味わいも優れたハイカカオ・ブラック・チョコレートを開発し業界に旋風を巻き起こすなど、今までにないイノベイティブな製品を数多く生み出し続けてきました。また、「TOGETHER, GOOD BECOMES BETTER – 共に創ろう、より良い未来を」をCSRコミットメントに掲げ、より公正でサステナブルなカカオ産業を目指しカカオのトレーサビリティ100％の達成や、ヴァローナのシェフによる製菓の次世代に向けた発想やノウハウのサポート、プロフェッショナル達の活躍の場を支える世界コンクールの開催など、スイート・ガストロノミーの世界の持続的な発展にも取り組んでいます。

【100周年記念イベント開催】

創業100周年を記念して、主にホテルやパティスリーのシェフなどプロフェッショナルに使用されているヴァローナのショコラの魅力を、より多くの人に知ってもらうために、「The Chocolate of Chefs（チョコレート･オブ･シェフ）～知られざるプロフェッショナル・チョコレートの世界へ～」を開催します。
本イベントでは、世界中のトップシェフに認められるショコラの魅力や、ヴァローナのサステナブルな取り組みについてご紹介。また、ヴァローナのショコラを使用し、セルリアンタワー東急ホテル 福田順彦総料理長が考案したイベント限定 スペシャルデザートを提供。

さらに、スペシャル・ラッピングを施した「VALRHONA CAR（ヴァローナ・カー）」もお披露目。本国のフランスで営業車として稼働していた歴史がある「ヴァローナ・カー」が現代版として復活します。同じく100年の歴史を誇るフランス車ブランド「オートモビル・シトロエン」社とのコラボレーションとなっており、100周年を迎えた今年、このヴァローナ・カーに乗って、全国各地のシェフやパティシエの元へ直接伺う予定です。
　ヴァローナ・カーには、創業からの革新的な数々のヒストリーや、ヴァローナが大切にするカカオの原産地や生産者についてよくわかるディスプレイが搭載されています。お菓子作りや、贈り物にも最適なヴァローナのラインナップもご紹介します。（※限定品の販売も予定）

■イベント概要
・開催日時：①2022年9月25日(日)　17：00～18：30　➁2022年9月26日(月)　18：00～19：30
・開催場所：セルリアンタワー東急ホテル　ボールルーム（東京都渋谷区桜丘町26-1 B2F）
・参加費：無料
・定員：各回30名
・プログラム：
ヴァローナの100周年、企業・活動紹介、ヴァローナ・カーのお披露目･説明
エコール・ヴァローナ 東京のシェフによる本格的なショコラテイスティング
エコール・ヴァローナ 東京のシェフへのQ&A
セルリアンタワー東急ホテル 福田順彦 総料理長によるヴァローナショコラを使ったデザート解説
セルリアンタワー東急ホテル イベント限定 スペシャルデザート試食会＆ヴァローナ・カーディスプレイ観賞
・応募期間：8月23日(火)から9月5日(月)まで
・応募方法：PCおよびスマートフォン・タブレット等にて、ヴァローナ 100周年スペシャルサイト（https://100ans.valrhona.co.jp/）にアクセスし、専用応募フォームからご応募ください。当選連絡は、フォームにご入力いただいたメールアドレスへ9月9日(金)までに連絡。

＜セルリアンタワー東急ホテル　イベント限定 スペシャルデザート＞
セルリアンタワー東急ホテルでは、開業以来、フランスよりシェフ・パティシエを多数招き、その技術と精神を21年にわたり継承してきました。今回のイベント限定 スペシャルデザートは、引き継がれてきた匠の技を結集した特別な一皿です。

　「カボス」(写真手前)は、「カカオの実」からできたチョコレートをそのまま再現したユニークなデザートです。蓋を開けると、中にはヴァローナの『マンジャリ』を使用したガナッシュが詰まっており、潜ませているフレッシュラズベリーの爽やかな酸味、種を模したトリュフのコクと甘味とのマリアージュをお楽しみいただけます。「洗練された＜ニャンボー＞チョコレート」(写真奥)にはヴァローナの『ニアンボ』を使用。ガナッシュ・モンテを詰めたフィアンティーヌの上には、金箔に包まれたニアンボのプラリネアーモンドのムースをあしらいました。神秘的ともいえる球体状のフォルムは、パティシエの技術の粋を集めた逸品です。

■イベント限定 スペシャルデザート概要
・商品名／販売価格：「洗練された＜ニャンボー＞チョコレート1,800円(税込)、「カボス」1,500円(税込)
・販売期間：2022年9月27日(火)~2022年10月15日(土)
・販売場所：セルリアンタワー東急ホテル「ペストリーショップ」（LBF）
10：00～21：00／TEL：03-3476-3000（代表）
※一日当たり数量限定での販売となります。
※商品内容は変更の可能性がございます。

【100周年記念製品を製作】
これまでの100年に感謝を込め、これからの100年を一緒に考える「責任あるショコラ」
KOMUNTU 80%(コムントゥ)

カカオ生産者から、サプライヤー、お客さま、ヴァローナ社員まで、次の100年を共に創る100名が開発プロセスに参加し、これまで関わりのあった全ての人々 と共に作り上げた、ヴァローナの理念の結晶ともいえるカカオ分80％のブラック・ チョコレート。世界中の人々との縁や出会いを カカオ豆の調合に重ね、さまざまな産地のカカオ豆をブレンドし、力強いウッディノートとほろ苦さ、それらを支えるカカオ豆特有のロースト感が特徴です。本製品は、公平で持続可能なカカオ産業と、創造性豊かで責任あるガストロノミーに貢献する取り組みを具現化したもので、2022年9月から1年間の「コムントゥ」の利益全額をカカオ生産者に還元します。