【NEW OPEN】見渡す限り海と空。地上200mから東京シティービューを見下ろす絶景レストラン『水色』で伝統と粋を凝らしたイノベーティブ和食を
2024年5月22日（水）東京・汐留「カレッタ汐留」46階にグランドオープン
株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイング（本社：東京都港区）は、新ブランド『水色（みずいろ）』を2024年5月22日（水）にオープンしました。
ビジネス街である一方、東京ベイエリアへの観光の拠点として、再び人気が高まる東京・汐留エリア。『水色』は、このエリアでも有数の高層ビル「カレッタ汐留」46階、地上約200mに誕生した、絶景レストランです。
天高９m、吹き抜け2階層の大きな窓からは、見渡す限りの海と空をはじめ、東京タワーやレインボーブリッジなど、東京ベイエリアの美しい大パノラマを一望できます。
料理は「和魂洋才」をテーマに、日本の伝統的な食文化を世界中の調理法と融合させた、ボーダーレスで既成概念にとらわれない、イノベーティブ和食をご用意。また、店内の随所に施された装飾で「和魂洋才」を表現しています。
まるで天空に浮かんでいるかのような、言葉にならない圧倒的なスケールの景色とともに、ここでしか味わえない特別な食体験が提供されます。
料理コンセプト ～ボーダーレス和食×和魂洋才～。
『水色』が提供する料理は、「和魂洋才」をテーマにしたボーダーレス和食。
これまでにない形状や味わいが楽しめるお刺身、各国のバーブやスパイスを取り入れた炭焼きなど、日本の伝統的な食文化を基本に、世界中の食材やエッセンスを融合させた和食料理で「和魂洋才」を表現します。
ドリンクメニューには、柚子や山椒といった和のスパイスを使用したオリジナルクラフトビール「水色ビール」をはじめ、ジャパニーズウイスキーやクラフトジン、銘柄茶のお茶ハイなど、日本全国から厳選したドリンクメニューが取り揃えられています。
美しい景色を眺めながら楽しめるボーダーレス和食が、特別な時間をより価値あるものにしてくれるでしょう。
＜コース料理＞
水色 ～mizuiro～ 9品 7,700円
スターター つくね串
お造り 季節のお造り三種盛り
蒸物 海老真丈の蒸籠蒸し
焼物 本日の鮮魚、炭火焼き 出汁のオイルソース
メイン 国産牛リブロース肉とあれこれ素材のすき焼き 養老たまご
箸休め 季節野菜のぬか漬けサラダ 甘酒と柚子のドレッシング
揚物 串揚げ盛合せ
食事 本鮪の海鮮小丼 松前醤油
赤出汁
甘味 黒胡麻と抹茶 二色のババロア
※写真はコース内容と異なります
＜アラカルト料理＞
ディナー（一部抜粋）
季節のお刺身三種 盛合せ
削りたてフレッシュトリュフの出汁巻き卵
本日の魚の炭火焼き 出汁オイルのソース
国産牛サーロインの利休串焼き
国産豚肩ロース肉の炭焼き ピスタチオとナッツのザクザクソース
いくらと炭焼き鮮魚、黄金シャリの”温かい”海鮮丼 胡麻の風味
ランチ(一部抜粋)
【ランチコース】水色 3,500円
季節のお造り2種盛り ／ 季節の前菜 ／ 串揚げ盛合せ ／ 国産牛リブロース肉のすき焼き 養老たまご ／ 鮪の海鮮丼 松前醤油 お味噌汁 ／ 黒胡麻と抹茶 二色のババロア
【海鮮丼御膳】
海の幸あれこれ海鮮丼 松前醤油 1,980円
※海老真丈・ぬか漬け・小鉢・お味噌汁 付き
鮪の山掛け 海鮮丼 松前醤油 1,480円
※海老真丈・ぬか漬け・小鉢・お味噌汁 付き
【お刺身と炭焼き御膳】
国産鶏もも肉、出汁オイルの炭火焼き御膳 1,580円
※お刺身・海老真丈・ぬか漬け・ごはん・お味噌汁 付き
西京味噌漬け、国産豚肩ロース肉の炭火焼き御膳 1,680円
※お刺身・海老真丈・ぬか漬け・ごはん・お味噌汁 付き
＜ドリンク＞
ドリンクメニューには、柚子や山椒といった和のスパイスを使用したオリジナルクラフトビール「mizuiro BEER」をはじめ、ジャパニーズウイスキーやクラフトジン、銘柄茶のお茶ハイなど、日本全国から厳選したドリンクメニューが取り揃えられています。
mizuiro BEER 1,200円
和のスパイスを使用したオリジナルクラフトビール
ビアスタイル：ベルジャンストロングスパイスエール
アルコール度数：8%
空間コンセプト ～東京ベイエリアの大パノラマ×和魂洋才 ～
カップルシート
地上200m。澄みわたる海と空、東京ベイエリアの絶景を全席から一望できます。店内に入るとまず、目に飛び込んでくるのが、炭焼きなどを間近に臨む調理風景。まるでキッチンに迷いこんでしまったかのような演出が施された空間が広がります。
キッチンを通り抜け、さらに奥に進むと、2階層吹き抜け、天高9mもの大きな窓と、その先には、澄み渡る海と空という圧巻の絶景に目を奪われます。
全席から東京ベイエリアの絶景を一望できるメインフロアには、個室や窓際の特等席、プレミアムカップルシート、中団体向けのBOXシートなど、さまざまな利用シーンに対応した席を用意。
ボックスシート、ベンチシート
空間を彩る装飾には、和紙の壁紙や切子ガラスのペンダントライト、バーカウンターには錫（すず）を採用するなど「和魂洋才」のテーマを空間でも堪能できます。
圧巻のスケールを誇る『水色』のシンボル・水の泡をイメージした美しいオブジェにもご注目ください。
ベンチシート
個室
店舗基本情報
オープン日：2024年5月22日（水） 17:00
住所：〒105-7090 東京都港区東新橋１丁目８−２ カレッタ汐留 46階・47階
店舗電話番号：03-6281-4813
アクセス：JR「新橋駅」 汐留改札より徒歩4分、地下鉄 都営大江戸線 「汐留駅」 より徒歩1分
平均予算：ランチ 2,000円、ディナー 8,000円
営業時間：ランチ11:30～14:30、ディナー17:00～23:00（LO22:00）
定休日：なし ※施設に準ずる
面積：105.97 坪（114 席）、個室あり
駐車場：施設有料駐車場あり
お通し：550円
サービス料：10％
ホームページ：https://www.dd-holdings.jp/shops/mizuiro/shiodome
インスタグラム：mizuiro.shiodome https://www.instagram.com/mizuiro.shiodome/
