世界的に評価を受けるベンチャーウイスキーの貯蔵庫からセレクトした空き樽で、1年間熟成させたカカオ豆から作ったタブレットショコラを数量限定販売

  1. アイテム

【ショコラティエ パレドオール】カカオとモルトの協演!世界的に評価を受けるベンチャーウイスキーの貯蔵庫からセレクトした空き樽で、1年間熟成させたカカオ豆から作ったタブレットショコラを数量限定販売!

 

~2021年バレンタインに向けて~
カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ 三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ パレ ド オール」では、2021年バレンタインシーズンにかけて様々な新商品を発表。ゆっくりと時間をかけて熟成させたアイテムや、華やかなシャンパンを贅沢に使用したコレクションなど、自家製チョコレートだからこそ出せる個性豊かな味わいをご紹介します。

 

【イチローズモルトタブレット ビター71%・ビターミルク51%

2019年秋。ショコラティエ 三枝俊介氏が、秩父でウイスキー造りを行う「ベンチャーウイスキー」の肥土伊知郎(あくといちろう)氏を訪問。国内外での高い評価と数々の受賞を誇るイチローズモルトが、細やかに五感を駆使して丁寧に作り上げられる様子に感銘を受けました。その際に、譲り受けたウィスキーの空き樽を使用してベリーズ産を主軸にブレンドしたカカオ豆を詰め込み、1年間熟成。山梨県清里の工房で製造されたチョコレートは、人工的な香料を使用せず、カカオの焙煎香とほのかな酸味の奥に、自然な樽香とモルトの味わいを秘めたタブレットショコラに仕上がりました。カカオとモルトが織りなす静謐で奥深い世界観をご堪能ください。

商品名 イチローズモルトタブレット ビター71%/ビターミルク51%
内容量 50g
税込価格 1,620円/税抜価格 1,500円
販売場所・期間:伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ2021 PART1(2021年1月21日(木)~1月25日(月)) / ジェイアール京都伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ2021(2021年1月20日(水)~2月14日(日))
※直営店での取り扱いはございません。

 

【イチローズモルトコレクション】

国内外での高い評価と数々の受賞を誇るイチローズモルトのシリーズと、パレドオールの自家製チョコレートをマッチング。カカオとモルトの個性がお互いを引き立てあうショコラのコレクションです。

MWR(ミズナラウッドリザーブ)
ミズナラ樽で再熟成したウイスキー。ピーテッドモルトを多く使用し、スイートさを引き立たせた味わい。
イチローズモルト&グレーン ワールドブレンデッド ウイスキー リミテッド エディション:
個性豊かなモルトやグレーン原酒をバランスよくブレンド。プラムのようなまろやかな酸味と甘みが特徴。
WWR(ワインウッドリザーブ):
フレンチオークの赤ワイン樽で後熟したピュアモルト。華やかさと共に、複雑な長い余韻のある味わい。
ダブルディスティラリーズ:
旧羽生蒸留所と秩父蒸溜所のモルト原酒を使用したピュアモルト。オリエンタルで力強いフレーバー。
イチローズモルト&グレーン ワールド ブレンデッド ウイスキー:
爽やかな柑橘を思わせるトップノートと複雑で奥深い原酒のハーモニーが楽しめるウイスキー。

 

【商品詳細】
商品名 イチローズモルトコレクション
内容量 5個入
税込価格 2,808円/税抜価格 2,600円
販売場所・期間:ジェイアール名古屋タカシマヤ(2021年1月14日(木)~2月14日(日)) / タカシマヤ大阪店・京都店(2021年1月20日(水)~2月14日(日))/ タカシマヤ新宿店・横浜店(2021年1月27日(水)~2月14日(日))他髙島屋各店 / 伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ2021 PART2(2021年1月28日(木)~2月3日(水))

コフレ レザムール

カカオ豆の選別・焙煎から手掛けて作る自家製チョコレートを使用。スペシャリテであるパレドオールのほかに、人気のショコラやバレンタイン限定アイテムを加えたバラエティ豊かな詰め合わせです。

シャンパンベリー: バレンタイン限定
シャンパンの華やかな香りといちごの味わいがぎゅっと詰まったハート型のキュートなショコラ。
レター: バレンタイン限定
甘酸っぱいベリーとホワイトチョコレートを組み合わせ、想いを伝える手紙に見立てたショコラ。
ジャンドゥジャ ノワゼット:
ココナッツの甘い香りと、サクサク食感が楽しいナッティなショコラ。
パレドオール ノワール:
ブランドを代表するショコラ。カカオ香る、シンプルながらも洗練されたビターガナッシュ。
ピスターシュ:
ホワイトチョコレートのガナッシュに上質なピスタチオペーストを贅沢に使用したなめらかなショコラ。
キャラメルラクテ:
なめらかに舌でとろける塩キャラメルガナッシュを、ミルクコーティングで仕上げました。
【商品詳細】
商品名 コフレ レザムール
内容量 6個入 / 10個入
税込価格 2,571円 / 3,672円
税抜価格 2,380円 / 3,400円
販売場所 ショコラティエ パレ ド オール東京店/大阪店/アルチザン パレドオール/ショコラティエ パレ ド オール ブラン/オンラインショップ
販売期間:2021年1月15日(金)~2月14日(日)

 

様々な個性を持つ自家製チョコレートをブレンドし、今回は華やかなロゼシャンパーニュとマリアージュさせたラグジュアリーなコフレ。厳選された素材が織りなす奥行きのある味わいをご堪能ください。

ヴーヴクリコ・ロゼ:
熟した野苺のような豊かな香りと、しっかりしたワインのような味わいにフレッシュさを併せ持つロゼ。
ビルカール サルモン ブリュット ロゼ:
シャルドネを主体にブレンドされた軽快な口当たりと、果実味溢れる後味のエレガントな味わい。
ペリエ・ジュエ・ブラゾン・ロゼ:
ブラゾン(勲章)の名を持つ、フローラルな香りと果実味の豊かな美しいロゼシャンパーニュ。
テタンジェ プレスティージュ ロゼ:
シャンパーニュの代表的メゾンとして知られるテタンジェ。フレッシュな果実味溢れる洗練された味わい。

【商品詳細】
商品名 コフレ シャンパーニュ
内容量 4個入
税込価格 2,376円   税抜価格 2,200円
販売場所・期間 三越銀座店(2021年1月27日(水)~2月14日(日))/ 東武池袋店(2021年1月30日(土)~2月16日(火))/ 松坂屋名古屋栄店(2021年1月16日(土)~2月14日(日))/ 近鉄あべの(2021年1月19日(火)~2月14日(日)) 他デパート各店

【パレドオール カルテット】

ブランドを象徴する円盤型のボンボンショコラ。シンプルなビターとミルクに、カカオバターの搾油から行う自家製ホワイトチョコレートのガナッシュと、自家製カカオパウダーを使用した濃厚な味わいのショコラを加えて詰め合わせました。

パレドオール ノワール:
トリニダード島グランクヴァ農園のカカオ豆を主軸に作った、シンプルかつ洗練されたビターガナッシュ。
パレドオール ラクテ:
自家製チョコレートをバランスよくブレンドした、キャラメルを思わせる優しい甘みのミルクガナッシュ。
パレドオール ブラン:
自家製ホワイトチョコレートを使用した、カカオの香りとコクが味わえるホワイトガナッシュ。
パレドオール スーパーハイカカオ:
自社製造のカカオパウダーを加えることで、より濃厚な味わいを形成した奥行きのあるビターガナッシュ。

【商品詳細】
商品名 パレドオール カルテット
内容量 4個入
税込価格 2,376円/税抜価格 2,200円
販売場所・期間:うめだ阪急(2021年1月20日(水)~2月14日(日))/ 伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ2021 PART2&スイーツコレクション(2021年1月28日(木)~2月14日(日))※2月4日は入れ替えの為休み / ジェイアール京都伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ(2021年1月20日(水)~2月14日(日))/ 三越名古屋店(2021年2月2日(火)~2月14日(日))

 

<シェフ 三枝俊介について>

大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮 故・安井寿一氏に師事。1991年に独立しパティスリーを展開。フランス・リヨンの巨匠 故モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後に本格的なチョコレート専門店「ショコラティエ パレ ド オール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。その後、カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で手掛けるBean to Bar(ビーントゥーバー)工房「アルチザン パレドオール 清里」を2014年にスタート。2019年には世界に先駆けてホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレ ド オール ブラン」をオープン。年間10トン以上のチョコレートを扱い、ショコラティエとしてカカオ豆からボンボンショコラまでを一貫して作り上げ、カカオの本来の味と香りにこだわって作り出される極上のショコラは、国内外から広く注目される完全オリジナルの自家製チョコレートです。

 

<ショコラティエ パレ ド オールについて>
2004年ハービスPLAZA ENT(大阪・西梅田)、2007年に新丸ビル(東京・丸の内)にオープンしたショコラティエは、50種類にも及ぶボンボンショコラや、ショコラを使ったガトーなどを販売。サロンでは、カカオを使ったオリジナルドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、ショコラショー、自家製カカオパウダーを使ったBean to Cocoa(ビーントゥーココア)、またシャンパンやウィスキーとショコラのマリアージュなど、様々なショコラの楽しみ方を提案しています。

 

<アルチザン パレドオールについて>

世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、ショコラまで仕上げる全工程を自社で行う工房を清里高原に2014年にオープン。
ショコラティエが自ら、カカオ豆の段階からショコラ作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本では初となります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境はカカオの保管やショコラのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのショコラを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのBean to Bar工房です。インターナショナルチョコレートアワード2019 アジア大会ならびに世界大会では多数受賞、イギリスのアカデミーオブチョコレート2019・2020でも受賞しています。

 

<ショコラティエ パレ ド オール ブランについて>

カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barメーカーの中でも、自社でカカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどありません。自家製のカカオバターから生み出すホワイトチョコレートの新しい世界を表現したい、というシェフ三枝の強い想いから生まれたブランドです。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛けるショップは世界初といえる試みです。
カカオ豆からチョコレートまでの製造工程やカカオバターを搾る様子もご覧いただける全面ガラス張りの工房を併設しており、“港区南青山産のホワイトチョコレート”をはじめ、それをベースとしたスイーツやソフトクリーム、自家製カカオパウダーを使ったドリンクなど、ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。
インターナショナルチョコレートアワード2020アジア大会にて金・銀・銅受賞。

 

≪店舗詳細≫
■ショコラティエ パレ ド オール
東京店 〒100-6501 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング1F / 03-5293-8877
大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT4F / 06-6341-8081
ホームページ http://www.palet-dor.com
■アルチザン パレドオール
清里店 〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545 / 0551-48-5381
■ショコラティエ パレ ド オール ブラン
青山店 〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F / 03-3470-0613
■ラトリエ パレドオール(工房&office)
〒564-0062 大阪府吹田市垂水町1-28-3 / 06-6337-1768

joymum

インテリア&ファブリック業界の企画開発界隈でうろうろウン十と数年。もう「WITH エイジング」でいこう!をモットーに、毎日5kmじょいの介との散歩と、まったりが心の支え。いつかカモメ食堂みたいな北欧の暮らしを夢見る日々を過ごす。

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